ギフトのご注文など、購入者とお届け先が異なる注文の場合、荷送人（依頼人）を変更することはできますか？

はい、購入者とお届け先が異なる注文の場合、荷送人（依頼人）を変更することができます。

「荷送人を変更する」を参照し、「その他の設定」の「購入者とお届け先が異なる場合の、荷送人」の設定を行ってください。