メールが送信できず確認したところ「メール送信者認証」が削除されていましたがなぜですか？

システム上、自動で削除されることはありませんので、誤って削除した可能性があります。

組織設定＞セキュリティ＞メール送信者認証＞「操作履歴を確認」から操作履歴を確認してください。